攪飯桶
∙日本家庭製作壽司或握飯糰,皆用木桶。攪飯桶是廚房必備廚具,而台灣很多日式料理店為節省成本而改採塑膠或鋁製金屬桶子,然而這類材質易與糖鹽醋水產生化學變化,有損身體健康。
∙攪飯時木材會吸收底部多餘的糖、醋、鹽,讓底部米粒不會久沾浸在糖醋水裡而走味,且讓燒飯熱度保存較久,糖醋水亦均勻滲透入米粒內部,讓米粒光澤亮麗,有Q性、風味。